一种北京爆肚的制作方法
- 专利权人:
- 山西百世特食品有限公司
- 发明人:
- 崔保国,陈联平
- 申请号：
- CN200810080022.8
- 公开号：
- CN101416750A
- 申请日:
- 2008.12.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 张志祥
- 摘要：
- 本发明公开了一种北京爆肚的制作方法，其制作步骤是首先将羊肚进行清洗、分割、煮制，待自然冷却后切成细丝；将粉丝洗净、煮熟，自然冷却；再按配料比例将食用油加热后，放入脱水香菜、白砂糖、食盐、味精、料酒、辣椒、姜末、葱末和水，制好汤汁，自然冷却；最后按配料比例，将羊肚、粉丝和汤汁进行充氮气包装封口，经过灭菌处理即为成品。本发明以传统北京爆肚原料为基础，将传统餐饮配料与现代食品工程技术相结合，使传统名食菜肴得以工业化生产。本发明不添加任何化学添加剂和防腐剂，保证了传统菜肴本身的营养和美味，又方便卫生，加热即可食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
