PURPOSE: A processing method of functional salted Pollack using herb medicine extracts is provided to remove fishy smell of fishes and to increase appetite by using characteristic aroma. CONSTITUTION: A processing method of functional salted Pollack using herb medicine extracts comprises the following steps: thawing frozen Pollack at 6-10 deg. Celsius for 4-6 hours； preparing defrosted Pollack by separating internal organs, head, tail area of the frozen Pollack； placing 0.9-1.1 wt% of glycyrrhizae radix, 4-6 wt% of angelica gigas, 80-12 wt% of kalopanax ricinifolium, 80-12 wt% of mistletoe, 0.09-0.11 wt% of laurel tree leaves, and 30-60 wt% of water(spring water) into a water bath and extracting at 130-160wt% for 5-7 hours； preparing a mixture by placing 25-35wt% of water(spring water) and 3-5wt% of salt into 0.9-1.1wt% of medicine extracts； dipping Pollack into a mixture as being unfolded and dipping at 7-11 deg. Celsius for 11-13 hours； and drying the dipped Pollack at 10-15 deg. Celsius for 2-4 days.본 발명은 기능성 염장 생태 가공 방법에 있어서, 좀더 상세히는 동태를 해동시킨 후 해동 생태의 내장 및 머리,꼬리부를 분리시켜 해동된 생태를 감초,당귀,엄나무,겨우살이,월계수 잎의 추출물을 주원료로 하여 소금과 암반수를 희석한 혼합물에 생태를 침지하여 건조하는 염장 생태를 가공하는 것으로, 일상생활에서 간편하게 건조된 생태를 섭취할 때 감초의 모든 약의 독성을 풀어주고 기침과 담을 삭이는 기능효과 및 ,당귀의 효능인 혈액순환을 촉진 체내의 저항력을 증강 등의 효과, 엄나무의 효능인 숙취 및 주독 해소와 간 해독, 구취 제거와 변비에 탁월한 효능이 있으며 생즙은 술독을 풀고 구역질을 멎게하는 효과, 겨우살이의 효능인 요통 및 치통과 같은 통증의 완화, 고혈압 및 동맥경화와 같은 혈액순환개선, 유산방지 및 종양의 제거 효과,월계수 잎의 효능인 식품의 향신료 및 방부제로 널리사용되는바, 어류,육류를 요리할 때 다른 어떤 향신료보다 어류,육류의 누린내 및 비린내를 없애주어 육류요리에 적합하고 특유의 향기로 인하여 식욕을 증진시키는 효과를 나타낼 수 있도록, 암반수에 감초,당귀,엄나무,겨우살이,월계수 잎을 넣어 끓인 추출물에 소금을 넣은 후 희석한 혼합 소금물에 내장이 분리후 생태를 펼친상태로 침지 후 건조공정 시킨 염장 생태를 제조하여 일상에서 즐기는 기호식품의 하나인 염장 생태로 제조하여 남녀노소 누구나 쉽게 접할 수 있도록 하는 것이다.즉, 동태를 6~10℃에서 4~6시간동안 해동시킨 후 해동 생태의 내장 및 머리,꼬리부를 분리시켜 해동된 생태를 준비하는 공정과；감초0.9 ~ 1.1중량％,당귀 4 ~ 6중량％,엄나무8 ~ 12중량％,겨우살이8 ~ 12중량％,월계수 잎 0.01 ~ 0.11중량％를 마련한 준비공정과； 증탕기에 준비공정에서 준비된 감초0.9 ~ 1.1중량％,당귀 4 ~ 6중량％,엄나무80 ~ 12중량％,겨우살이80 ~ 12중량％와 물(암반수) 30~60중량％,월게수 잎0.09 ~ 0.11중량％를 넣고 1
