一种柿子酒酒曲的制作方法
- 专利权人:
- 柳州市象行教育科技有限责任公司
- 发明人:
- 李恪言
- 申请号：
- CN201711331045.7
- 公开号：
- CN107805575A
- 申请日:
- 2017.12.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 牙斐颖
- 摘要：
- 本发明公开了一种柿子酒酒曲的制作方法，涉及酒曲制备技术领域。所述酒曲包括以下原料：大米、黄豆、茯苓、黄豆叶、柿子叶、柿子皮、橘子皮、麦芽、甘草和罗汉果；其制作方法为将大米、黄豆、茯苓、黄豆叶、柿子叶、柿子皮、橘子皮和麦芽粉碎后，与甘草和罗汉果的煎煮液混匀，加水、捏成酒曲团，再接种酿酒酵母和指甲隐球酵母，培养至菌丝长满后将酒曲团晒干。本发明酒曲可产果胶酶，解决了柿子酒酿制前需要添加果胶酶进行预处理的问题，使用本发明酒曲酿制柿子酒，无需添加果胶酶进行预处理，减少了酿酒工序，加速了发酵，提高了出酒率，酿造出的柿子酒香气浓郁，酒体平衡和谐，口感柔顺。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
