一种风味酸奶的加工方法
- 专利权人:
- 吴晓伟
- 发明人:
- 吴晓伟,司萍
- 申请号：
- CN201810883216.5
- 公开号：
- CN108812904A
- 申请日:
- 2018.08.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 赵宗海
- 摘要：
- 本发明提供一种风味酸奶的加工方法，涉及饮料加工技术领域。所述风味酸奶由以下重量份的原料制成：鲜牛奶200份，鲜蛋黄2‑3份，鲜生姜1‑3份，白糖10‑14份，复合发酵菌12‑14份、低聚乳糖20‑30份、大豆蛋白粉18‑22份、蛋白酶6‑8份。其加工方法主要包括：混合酶解、高温灭菌、姜汁制备、混合发酵、冷藏等步骤。本发明克服了现有技术的不足，提高了普通酸奶的蛋白质含量，使蛋白质更易于人体吸收，同时添加生姜等物质，具有营养价值高、稳定性好、风味口感佳等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
