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一种玛卡白兰地酒及其制备方法
- 专利权人:
- 杨勇武;刘佑贤;马玉祥;彭新全
- 发明人:
- 杨勇武,刘佑贤,马玉祥,彭新全
- 申请号：
- CN200910210550.5
- 公开号：
- CN101705173A
- 申请日:
- 2009.11.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种玛卡白兰地酒制备方法，属酒制品领域，其制备方法是：将低糖度白葡萄或红葡萄除梗破碎，采用自流方式分离出葡萄汁，然后进行自然发酵，制成葡萄原酒。发酵温度为29-32℃，当发酵完全停止，残糖降至3g/L以下，挥发酸度≤0.05％时，进行蒸馏，制成白兰地原酒。白兰地原酒酒精度为39-45度。将玛卡果清洗切片，按重量鲜玛卡5％-50％，白兰地原酒95％-50％，或干玛卡1％-15％，白兰地原酒99％-85％中浸泡。浸泡时间鲜玛卡6个月以上，干玛卡10个月以上，制成玛卡白兰地原酒，再经过贮存、过滤，制成玛卡白兰地酒。此方法制成的玛卡白兰地酒，充分保留了玛卡的营养保健成分，是一种极佳饮品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
