一种柑橘全果发酵汁及其制备方法
- 专利权人:
- 湖南省农产品加工研究所
- 发明人:
- 单杨,张菊华,刘伟,李高阳,尚雪波,付复华,朱向荣,李绮丽
- 申请号：
- CN201810149526.4
- 公开号：
- CN108185253A
- 申请日:
- 2018.02.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 黄丽
- 摘要：
- 本发明公开了一种柑橘全果发酵汁及其制备方法，该柑橘全果发酵汁是采用世纪红柑橘作为原料，将果肉榨汁得果汁，将柑橘果皮经复合酶解处理得到柑橘皮浆，然后将所述果汁与所述柑橘皮浆混合得到全果汁，经乳酸菌发酵剂发酵得到发酵汁，接着按发酵汁的总重量加3%～5%白砂糖，1%～2%蜂蜜，0.1%～0.3%β‑环糊精，0.18%～0.2%稳定剂进行调配，再经常规的后续加工工艺所得到的。本发明所得的发酵全果汁色泽艳丽、酸甜可口，营养丰富、富含类黄酮及乳酸菌代谢产物等功效成分，具有顺气、止咳、健胃、化痰、疏肝理气和调理肠胃、提高免疫功能等保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
