一种固态发酵生产富含益生菌多肽制品的方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 施用晖,乐国伟,王乃富,李永富
- 申请号：
- CN200610097552.4
- 公开号：
- CN1974782A
- 申请日:
- 2006.11.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 时旭丹
- 摘要：
- 一种固态发酵生产富含益生菌多肽制品的方法，属于生物发酵技术领域。本发明方法工艺步骤为以豆粕、花生粕等植物蛋白为原料，进行粉碎预处理，添加酶和乳酸菌发酵剂，调节含水量至50％～60％，35～37℃控温发酵60～80小时得到多肽制品。本发明采用固态发酵，工艺简单，成本低廉，易于控制。最终产品中蛋白水解度为12％－15％，平均分子量在1000～2000左右，且富含益生菌。该产品极易被消化吸收，能补充人体内的有益菌群，改善机体免疫和抗氧化能力，可广泛应用于普通食品，功能性食品和用于特殊人群的疗效食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
