一种拉面的制作方法
- 专利权人:
- 重庆市双桥区危思科技有限公司
- 发明人:
- 宋其祥
- 申请号：
- CN201410732428.5
- 公开号：
- CN104522526A
- 申请日:
- 2014.12.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种拉面的制作方法，属面食品生产领域，它能有效的解决一般的拉面的口感都比较单一，缺少土豆的香味的缺点。用刀将豆腐切成薄片，然后放入锅中加入10公斤水煮5分钟，将豆腐中的涩味去除干净，将50克酵母、7公斤面粉、1公斤水倒入揉面机中揉成面团，将揉好的面团放入到30℃的保温箱中发酵3个小时，然后用自来水冲洗面团制成面筋；将5公斤土豆清洗干净，放入打浆机中打成土豆浆，用过滤机过滤一遍，然后用水将土豆中的淀粉清洗干净，制成土豆浆；取2公斤面筋、0.5公斤土豆浆、10克明胶倒入搅拌机中搅拌均匀，然后用手揉制成面团，并拉成手工拉面即可。主要用于生产拉面。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
