一种茶味瓜子生产工艺
- 专利权人:
- 安徽张二嘎食品有限公司
- 发明人:
- 包庆福,沈俊华,王婉
- 申请号：
- CN201910804655.7
- 公开号：
- CN110367498A
- 申请日:
- 2019.28.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及瓜子生产领域,公开了一种茶味瓜子生产工艺,包括:对瓜子进行预处理并将预处理后的瓜子置于吊笼中;将吊笼置于煮锅中,向煮锅中加水至水面浸没瓜子;向煮锅中加入适量的食盐,盖上煮锅的盖子,加热煮锅内的清水并开始计时;通过进气阀向煮锅中通入气体使瓜子上下充分翻动,使瓜子烫漂均匀,对脱皮后的瓜子进行煮制、烘干、炒制处理,完成瓜子加工,本方案中烫漂过程中向煮锅中通入气体,可使瓜子上下充分翻动,使瓜子烫漂均匀,且通入气体的过程中煮锅内的气压增加,使煮锅内形成微压,可增加烫漂的温度,且微压状态下,烫漂效果更佳,烫漂时间减短,通过循环的通入气体,可以使产品与空气接触的更充分,增加食用的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
