一种以植物蛋白酶解物制备低粘度高稳定性的酸性乳状液的方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 孔祥珍,贾聪,华欲飞,张彩猛,陈业明
- 申请号：
- CN201610592086.0
- 公开号：
- CN106174438A
- 申请日:
- 2016.07.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 时旭丹`张仕婷
- 摘要：
- 一种以植物蛋白酶解物制备低粘度高稳定性的酸性乳状液的方法，属于植物蛋白加工领域。本发明是以植物蛋白为原料，通过限制性酶水解，得到的低限度酶解产物与多糖形成复凝聚产物，然后制备乳状液获得的一种以植物蛋白酶解物制备的低粘度高稳定性的酸性乳状液。本发明所用方法简单，操作条件温和，有效的改善了植物蛋白制备的乳液在酸性条件下的稳定性，有利于植物蛋白在酸性稀乳制品中的应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
