Samgyetang includes various kinds of materials and has taste of young chicken, thus having excellent taste, but Dakhanmari includes only one chicken and soup, thus having problem with specific oily taste of chicken. Therefore, Dakhanmari in the present invention is manufactured by using only mussel soup as a method for removing oily taste of chicken, and thus obtains freshness and has the oily taste be removed. The result of applying a Manila clam soup also provides an effect of freshness and removal of chicken like mussel soup. Therefore, the mussel soup is found to act an important role of forming the taste and thus can have an effect of enabling a person who is particular about food so cannot eat meat to eat meat.COPYRIGHT KIPO 2015닭이나 오리 그리고 갖가지 고기의 느끼함을 없애주는방법은 이미 일반화 되었지만 기본 고기맛을 더욱더 맛있게 하는데는 국물맛이 아주 중요한것이라 생각하여 그 국물을 연구하게된것이다.일반적으로 고기와 국물을 섞어서 파는 음식으로는 소고기는 설넝탕과 돼지고기로는 순대국 그리고 닭고기는 삼계탕과 닭곰탕 그리고 닭한마리라는 음식이 대표적이라 할수있다.닭을 삶아 국물을 먹는음식으로 기존에는 닭국물에 각가지 향을 내는 한방재료를 사용하는것이 가장 최선으로 생각하였고 그것이 대표적으로 삼계탕이라 할수있다. 삼계탕은 갖가지 재료를 넣고 작은 영계의 맛을 가지고 있어 맛을 특별하게 흠잡을수가 없지만 닭한마리라는 음식은 오직 닭한마리와 국물뿐인 처지라 닭특유의 느끼함을 지울길이 없는 어려운 처지에 놓이게 되었다.이처럼 느끼한 닭요리의 느낌을 없애주는 방법을 생각하다보니 개발자가 가장 시원하게 여기는 홍합(1)국물과 바지락 국물이 생각이나서 다른모든 국물을 제껴두고 홍합국물만을 사용하여 닭한마리를 만들어본결과 시원하고 느끼한맛을 사라지는 결과를 얻게된것이다. 바지락국물 역시 대입한결과도 홍합국물과 마찬가지로 시원하고 닭의 느끼함을 없애주는 작용을 하는것을 알게되었다.많은 고객을 초대하여 맛을 테스트한결과 수백명 모두가 한결같이 맛이 시원하고 깨끗하다는 찬사의 말을 하므로 이것을 특허로 청구하게된것이다.더나아가 돼지고기와 소고기의 국물을 사용하여 맛을 보니 고기의 맛을 더욱더 증강시키며 시원한맛을 더하게 하므로 홍합(1)을 이용한 국물로 더욱더 맛있는 요리를 개발할수가 있다는 확신을 갖게되었다.. 육류가 느끼하다는 생각으로 먹지않는 사람들에게 이 국물맛으로 육류를 먹게하였더니 좋다는 반응이 한결같아 홍합국물이 맛을 내는데 아주 중요한역활을 한다고 생각하여 식성이 까다로워 고기를 못먹는 사람들에게 고기를 먹게하는 효과를 갖도록 할것으로 확신한다..
