WONKWANG UNIVERSITY CENTER FOR INDUSTRY-ACADEMY COOPERATION
发明人:
KIM, EUN SOOKKR,김은숙,LEE, YOUNG EUNKR,이영은,HAN, SEUNG WOOKR,한승우
申请号：
KR1020160039913
公开号：
KR1020170112629A
申请日:
2016.04.01
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing Manila clam soup to have a savory taste and the nutritional content but remove a peculiar fishy flavor and to add a rich taste of seafood. The method for manufacturing Manila clam soup comprises the following steps: removing Manila clam shells and collecting the flesh of Manila clam drying the flesh of Manila clam at 45-65°C for 20-70 hours, removing sand and grinding the flesh of Manila clam to prepare Manila clam powder with a savory taste and the nutritional content melting butter in a pan, mixing the butter with wheat flour and roasting the mixture for 10-15 minutes over a low heat putting oil in the pan, and mixing and roasting garlic, onions and mushroom inputting water, salt and the Manila clam powder in the pan and boiling the materials adding shiitake mushrooms, chicken stock, bay leaves and oregano in the pan to remove a fishy flavor and adding shrimp powder and swimming crab powder in the pan to add a rich taste of seafood.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 바지락의 감칠맛과 영양성분을 살리면서 특유의 비릿한 맛은 제거하고 또한, 해물의 풍성한 맛이 첨가된 바지락 수프를 제조하는 방법에 관한 것이다.구체적으로, 바지락 껍데기를 제거하여 바지락 살을 수집하는 단계 45~65℃에서 바지락 살을 20~70시간 건조하여 해감한 후 분쇄함으로써 감칠맛과 영양성분이 살아있는 바지락 분말을 제조하는 단계 팬에 버터를 녹이고 밀가루와 섞어 약한 불에 10~15분 볶는 단계 팬에 오일을 두르고 마늘, 양파 및 양송이 버섯을 넣고 볶는 단계 팬에 물, 소금, 바지락 분말을 넣고 끓이는 단계 팬에 표고버섯, 치킨스탁, 월계수잎 및 오레가노를 첨가하여 비릿한 맛을 제거하는 단계 및 팬에 새우 분말 및 꽃게 분말을 첨가하여 해물의 풍성한 맛을 추가하는 단계를 포함하는 바지락 수프의 제조방법에 관한 것이다.
