您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
美式咖啡饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 统一企业（中国）投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业（中国）投资有限公司
- 发明人:
- 王金兰,钱艺芳,李正华,何勇
- 申请号：
- CN201711162625.8
- 公开号：
- CN107912586A
- 申请日:
- 2017.11.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陈宁
- 摘要：
- 本发明公开了一种美式咖啡饮料及其制备方法，其对焙炒咖啡粉采用两段式萃取方法，先进行的高温短时萃取既能避免香气损失，又能将滋味物质萃取出来，后进行的低温长时萃取中加入由单宁酶、半纤维素酶形成的混合酶，能更有效萃取出有效成分且避免出现苦涩味；还增加了冷却静置离心除去浑浊物的步骤，能够使成品清澈、明亮；此外在制备过程的不同阶段添加不同的抗氧化剂，来使制备所得咖啡饮料香气浓醇；而且通过使用磷酸氢二钠与其他酸度调节剂的复配使用，使得成品咖啡饮料在货架期内风味及理化性质均比较稳定。该成品咖啡饮料香气浓醇、无苦涩感且清爽无负担，风味稳定、保质期长，且制备方法步骤简单、操作安全，能够实现工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
