一种大豆酸性蛋白粉的生产工艺
- 专利权人:
- 山东万得福实业集团有限公司
- 发明人:
- 刘季善,张健,韩景梅
- 申请号：
- CN200910262597.6
- 公开号：
- CN101773190A
- 申请日:
- 2009.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 宋永丽
- 摘要：
- 本发明提供了一种大豆酸性蛋白粉的生产工艺，主要步骤是利用大豆酸沉凝乳蛋白，加入10％盐酸调到pH 2.0左右，保持30min，加热至35～50℃，添加酸性蛋白酶制剂，反应60min，加入植酸酶，反应20min，加热至80℃，30min，得到的蛋白酶解液经过高压均质机进行物理改性，然后进行喷雾干燥；本发明的优点是技术工艺简单，可以大规模生产，得到的酸性大豆蛋白的溶解性提高、在酸性条件下的稳定性增加，扩大了它的应用范围等。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
