一种低脂芝麻酱生产工艺
- 专利权人:
- 河南工业大学
- 发明人:
- 汪学德,刘兵戈,张小飞
- 申请号：
- CN201410556157.2
- 公开号：
- CN104305374A
- 申请日:
- 2014.10.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 时立新`杨海霞
- 摘要：
- 本发明涉及一种低脂芝麻酱生产工艺，具体为：清理过的芝麻原料经机械压榨脱除部分油脂，脱脂后的芝麻再经炒制、磨酱、均质和灌装获得低脂芝麻酱。所述机械压榨为静态液压压榨或动力螺旋压榨，压力为10－20MPa。压榨设备可选用液压或螺旋榨油机，脱除芝麻中约10－30%的油脂，压榨后的芝麻含油约20－40%。采用本发明工艺制得的芝麻酱脂肪含量低，蛋白含量高，“三高”人群也可食用，并且芝麻酱胶体稳定性高，长时间放置不易出现油脂析油现象。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
