一种蓝莓牛肉干的加工方法
- 专利权人:
- 贵州黄平牛老大食品有限公司
- 发明人:
- 王帆
- 申请号：
- CN201510424762.9
- 公开号：
- CN105054086A
- 申请日:
- 2015.07.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 李剑
- 摘要：
- 本发明公开了一种蓝莓牛肉干的加工方法，包括下列步骤：1）牛肉原料来源选择和加工；2）脱酸；3）浸泡；4）用预先熬制好的香菇、竹荪汤预煮；5）切片；6）将上述牛肉切片或肉丁放入装有蓝莓汁的槽内搅拌均匀，然后捞出在筛网上滤干，再用热风切片或肉丁表面的蓝莓汁吹干；7）按质量配比牛肉和天然辅料，在97.8℃温度下炒制；8）烘干：在97.8℃温度下烘干至水量17％；冷却、包装、抽检、出厂。本发明加工的牛肉干含多种氨基酸的鲜色、鲜香、可口、营养丰富，并且在牛肉干加工过程中加入蓝莓汁，不仅口感略带酸甜，而且使牛肉干营养价值大幅度提高，品位发生了质的变化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
