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一种复合水果味营养抗性面粉及其制备方法
- 专利权人:
- 方加盛
- 发明人:
- 方加盛
- 申请号：
- CN201610472422.8
- 公开号：
- CN105876627A
- 申请日:
- 2016.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种复合水果味营养抗性面粉，由以下重量份的原料组成：小麦170‑180、草莓20‑25、西瓜瓤30‑40、食用竹炭粉2‑3、玉米粉6‑8、鹰嘴豆粉5‑8、蜂花粉3‑5、番木瓜冻干粉7‑9、砂仁4‑6、罗汉果3‑4、莲子心3‑5、羟甲基纤维素钠0.4‑0.6、α‑淀粉酶适量、普鲁兰酶适量。本发明的面粉在制作过程中先将小麦进行压热处理得到初步抗性面粉，再通过淀粉酶和普鲁兰酶进行处理得到最终的抗性面粉，可以使小麦面粉中的淀粉充分转化，得到含量更多抗性淀粉的面粉，增强面粉的保健功效；加入的草莓、西瓜等有很高的营养物质，含有浓郁的水果香味，增强了口感，加入的砂仁、罗汉果等具有很好的健胃功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
