PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method and device for producing soybean processed food which reduces the time for soaking, and diminishes drainage treatment of water in the soaking process.SOLUTION: Ground dehulled soybean obtained by dehulling and grounding raw material soybean is supplied and soaked in a continuous soaking device, crushed without discarding the water in a tank of the continuous soaking device to produce a raw ground soybean slurry. The the fixed quantity of the ground dehulled soybean and water is supplied to the continuous soaking device while maintaining the predetermined mixture ratio. The ground dehulled soybean and water soaked while transported in the tank of the continuous soaking device for the predetermined time is supplied to the crushing means through a fixed quantity supplying pump while maintaining the mixture ratio.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】 浸漬時間を短縮するとともに浸漬工程での水の排水処理が軽減されるようにした大豆加工食品の製造方法及びそれに用いられる装置を提供する。【解決手段】 原料大豆を脱皮及び挽き割りしてなる挽き割り脱皮大豆を連続式浸漬装置に供給して浸漬せしめ、前記連続式浸漬装置の槽内の水を捨てることなく摩砕し、生呉を製造するようにした。また、前記挽き割り脱皮大豆及び水を前記連続式浸漬装置に所定の混合比率を保ちながら定量供給し、連続式浸漬装置の槽内を所定時間輸送しながら浸漬された挽き割り脱皮大豆及び水を定量供給ポンプを介して前記混合比率を保ちながら摩砕手段に供給するようにした。【選択図】図1
