一种蒸鱼豉油及其制作工艺
- 专利权人:
- 安徽爱家食品有限公司
- 发明人:
- 崔凯,崔超,黄承云
- 申请号：
- CN201711060516.5
- 公开号：
- CN107927684A
- 申请日:
- 2017.11.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蒸鱼豉油，由以下原料按照重量份组成：水460‑550份、大豆780‑840份、小麦粉180‑240份、白砂糖50‑75份、酵母提取物16‑20份、味精24‑35份、5‑肌苦酸二钠3‑6份、5‑鸟苦酸二钠2‑6份、焦糖10‑15份、山梨酸钾3‑6份和苯甲酸钠5‑8份。本发明还公布了该蒸鱼豉油的制作工艺。本发明原料来源广泛，制备工艺简单，适用于大规模的工业化生产；本发明中采用黄豆经过选料、蒸豆、接种、晒制和发酵，制备的成品达到国家的酿造标准，适合搭配蒸鱼、炒菜、烹饪海鲜、炒饭、蒸鱼豉油鸡等，可以满足人们的使用需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
