一种辣椒酱
- 专利权人:
- 贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司
- 发明人:
- 吴华友
- 申请号：
- CN201510264654.X
- 公开号：
- CN106260948A
- 申请日:
- 2015.05.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种辣椒酱，是由下述质量份的原料制成的：鲜辣椒100份，花椒4-6份，食盐13-16份、大蒜3-5份、生姜3-5份。其制作方法，包括：原料处理：将鲜辣椒去柄除渣，将大蒜、生姜去皮，然后用水洗干净，沥干；磨浆：将处理好的鲜辣椒、大蒜、生姜，以及花椒和食盐混合后，用石碾碾压或机械磨磨制成浆；发酵制酱：将制成的浆装入大口容器中，用网纱封口，放置在阳光下，常温下发酵6-8天，每天搅拌一次，然后装瓶，常温保存即可。本发明的辣椒酱采用传统的独特工艺，不用油炒，不用水发酵，不用任何防腐剂，货架期可达12个月以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
