Method for producing modified protein-containing food and preparation for protein-containing food modification

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专利权人:

味の素株式会社

发明人:

佐藤 弘明,中越 裕行,小谷 正男,小林 芳江

申请号：

JP2015556811

公开号：

JPWO2015105112A1

申请日:

2015.01.07

申请国别(地区):

JP

年份:

2017

代理人:

摘要：

A method for producing a modified protein-containing food and a preparation for protein-containing food modification are provided. A food material containing protein is processed using an oxidizing agent and / or an oxidoreductase and a metal and / or a metal-containing material to produce a protein-containing food.改質された蛋白質含有食品の製造方法及び蛋白質含有食品改質用の製剤を提供する。酸化剤及び／又は酸化還元酵素と金属及び／又は金属含有物とを用いて蛋白質を含有する食品原料を処理し、蛋白質含有食品を製造する。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/