The present invention relates to a method of producing and milk Ingredients Ingredients head comprising the ultra-high pressure micronization step, and grinding the soybean to the grinding soybeans, and a production device. The ultra-high pressure micronization process and a manufacturing apparatus is suitable for a 1,500 bar (bar) or more can be obtained with only the fine particles once processed by ultra-high pressure micronization is improved and the production efficiency of manufacturing Ingredients of high economic efficiency and high-quality soybean milk curd.본 발명은 대두를 마쇄하는 단계 및 마쇄한 대두를 초고압 미세화하는 단계를 포함하는 전성분 두유 및 전성분 두부의 제조 방법, 및 그 제조 장치에 관한 것이다. 상기 초고압 미세화 공정 및 제조 장치는 1,500 바(bar) 이상의 초고압 미세화에 의해 단 1회 처리만으로 미세한 입자를 얻을 수 있으므로 생산효율이 향상되어 경제성 높은 고품질의 전성분 두유 및 두부의 제조에 적합하다.
