A method for preparing a low viscosity whole grain flour slurry including hydrating whole grain flour in water heated at a temperature of 87 to 99 °C, cooling the mixture, adding an enzyme to reduce the viscosity, and acidifying the flour-water mixture to reduce the pH to obtain a reduced viscosity whole grain flour slurry.La presente invención se refiere a un método para preparar una suspensión de harina de grano entero, caracterizado porque comprende: a) dispersar harina de grano entero en agua a una relación de1:1 a 1:50 a una temperatura de 87 a 99°C para obtener una mezcla de harina-agua b) reducir la temperatura de la mezcla de harina agua a 49-71°C c) adicionar una enzima para reducir la viscosidad de la mezcla de harina-agua y d) acidificar la mezcla de harina-agua para reducir el pH de la mezcla de harina-agua a menos de 5.
