Problem to be solved: to provide a composition exhibiting excellent anti saccharification function.Combination of imino acid amino acid or its salt with neutral amino acid or salt thereof(b) combination of imino acid amino acid or its salt with basic amino acid or salt thereof(c) a combination of an acidic amino acid or a salt thereof with neutral amino acid or salt thereof(d) a combination of an acidic amino acid or a salt thereof with a basic amino acid or salt thereof(E) the combination of a neutral amino acid or salt thereofCombination of (f) lactam carboxylic acid or its salt with basic amino acid or salt thereofA protein saccharification inhibitor characterized in that a combination selected from a group consisting of a combination of (g) lactucarboxylic acid or its salt with an acidic amino acid or its salt is an effective ingredient.No selection【課題】優れた抗糖化機能を示す組成物等を提供する。【解決手段】（Ａ）イミノ酸系アミノ酸又はその塩と中性アミノ酸又はその塩の組み合わせ、（Ｂ）イミノ酸系アミノ酸又はその塩と塩基性アミノ酸又はその塩の組み合わせ、（Ｃ）酸性アミノ酸又はその塩と中性アミノ酸又はその塩の組み合わせ、（Ｄ）酸性アミノ酸又はその塩と塩基性アミノ酸又はその塩の組み合わせ、（Ｅ）ラクタムカルボン酸又はその塩と中性アミノ酸又はその塩の組み合わせ、（Ｆ）ラクタムカルボン酸又はその塩と塩基性アミノ酸又はその塩の組み合わせ、及び（Ｇ）ラクタムカルボン酸又はその塩と酸性アミノ酸又はその塩の組み合わせからなる群から選ばれる組み合わせを有効成分として含有することを特徴とするタンパク質糖化抑制剤。【選択図】なし
