PROBLEM TO BE SOLVED: To inhibit plant sterol from precipitating in food oil.SOLUTION: At least one of emulsifier selected from the group consisting of sucrose fatty acid esters, glycerol fatty acid esters, sorbitol fatty acid esters and propylene glycol fatty acid esters each of which has the HLB value of &le6 is formulated to the food oil in an amount of 0.0001-5 mass pts. per 1 mass pt. of the plant sterol in the free form.COPYRIGHT: (C)2002,JPO【課題】食用油脂における植物ステロールの析出を抑制する。【解決手段】食用油脂に対し、それぞれ6以下のHLB値を有するショ糖脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステルおよびプロピレングリコール脂肪酸エステルからなる群の中から選ばれる少なくとも1種の乳化剤を遊離の形態にある植物ステロール1質量部につき0.0001質量部から5質量部までの割合となるように添加する。
