SOOKMYUNG WOMEN′S UNIVERSITY INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION;SOOKMYUNG WOMEN'S UNIVERSITY INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION;숙명여자대학교산학협력단
发明人:
JOO NA MI,주나미,PARK YOUNG IL,박영일
申请号：
KR1020180025781
公开号：
KR1020190105348A
申请日:
2018.03.05
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to a sugar substitute using onions and a preparation method thereof. The sugar substitute preparing method using the onions is an optimal preparing condition for preparing natural sugar substitutes from onions using various cooking methods without addition of sugar or artificial sweeteners. The onion-derived sugar substitute according to the preparation method contains high functionality and a rich bioactive material, and a composition comprising the onion-derived sugar substitute may be provided as an excellent natural sweetener which can replace artificial seasonings.본 발명은 양파를 이용한 당 대체제 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 상기 양파를 이용한 당 대체제 제조방법은 설탕 또는 인공감미료의 첨가 없이 다양한 조리방법을 이용하여 양파로부터 천연 당 대체제를 제조하기 위한 최적의 제조 조건으로, 상기 제조방법에 따른 양파 유래 당 대체제는 높은 관능성과 풍부한 생리활성 물질을 포함하는 것으로 확인됨에 따라, 상기 양파 유래 당 대체제를 포함하는 조성물은 인공조미료를 대신할 수 있는 우수한 천연 감미료로 제공될 수 있다.
