一种自然冷冻浓缩脱醇葡萄酒的制备方法
- 专利权人:
- 孙华
- 发明人:
- 孙华
- 申请号：
- CN201710446081.1
- 公开号：
- CN107057907A
- 申请日:
- 2017.06.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 逯长明`许伟群
- 摘要：
- 本发明公开了一种自然冷冻浓缩脱醇葡萄酒的制备方法，该方法包括如下步骤：1)将新鲜葡萄洗净后，经过破碎、压榨、发酵成酒精度为8～12度的葡萄酒；2)将发酵后的葡萄酒进行蒸馏脱醇，得酒精度为0.5～1度的脱醇葡萄酒；3)将脱醇葡萄酒倒入罐体中，放置于温度为‑20℃～0℃的环境中，自然冷冻结冰25天以上；4)将冷冻结冰后的脱醇葡萄酒上层冰面破除，抽取冰层内未结冰的脱醇葡萄酒，形成自然冷冻浓缩脱醇葡萄酒，其中，未结冰的脱醇葡萄酒占罐体内脱醇葡萄酒总体积的1/4～1/3；5)将自然冷冻浓缩后脱醇葡萄酒进行过滤、调配后，得成品；通过上述方法制备的自然冷冻浓缩脱醇葡萄酒具有口感绵柔、润滑、香醇等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
