一种金枪鱼罐头的制备方法
- 专利权人:
- 浙江省海洋开发研究院
- 发明人:
- 杨会成,郑斌,周宇芳,廖妙飞,相兴伟
- 申请号：
- CN201510565203.X
- 公开号：
- CN105146590A
- 申请日:
- 2015.09.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 尉伟敏
- 摘要：
- 本发明涉及水产品加工技术领域，公开了一种金枪鱼罐头的制备方法，包括：1）、解冻：将金枪鱼从冷库中取出并进行解冻；2）、清洗、切块：将金枪鱼去除鱼鳍、鱼头、鱼尾、内脏，剔除中骨，然后洗净切块；3）、鱼肉预处理：将鱼肉在预处理液中浸泡，浸泡后将鱼肉洗净；4）、蒸煮：将鱼肉和辅料添加到水中进行蒸煮；5）、烘烤：将鱼肉沥干，并在鱼肉表面涂抹调味汁，然后用锡纸将鱼肉包裹，将鱼肉进行烘烤；6）、装罐、杀菌：将鱼肉进行装罐，然后向罐头中添加汤料，最后进行杀菌、封装。本发明制备的金枪鱼罐头鱼肉肉质好，味道鲜美、鱼肉营养成分流失少，同时保质期较长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
