一种酱香味鱼皮花生及其制备工艺
- 专利权人:
- 安徽凯利粮油食品有限公司
- 发明人:
- 陈伟
- 申请号:
- CN201510269877.5
- 公开号:
- CN104939168A
- 申请日:
- 2015.05.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 方琦
- 摘要:
- 本发明公开了一种酱香味鱼皮花生及其制备工艺,各原料组分之间的重量配比为:花生仁80-120、海带干粉10-15、豆豉酱15-20、石榴6-12、平菇汁20-30、陈皮1-3、白及1-3、砂仁2-4、红糖4-8、小麦面粉30-35、变性淀粉25-30、乌梅提取物0.5-1。本发明在花生仁经过臭氧两次熏蒸,将花生仁里面的黄曲霉毒素进行有效降解,将花生仁置于特制的中药滤汁中使其具备健胃的保健功效,此外,豆豉酱加入到糖浆中,使得鱼皮花生的口味更加独特,充满酱香味。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心