The present invention relates to yam broth which is useful to health and can be utilized for other food later. Existing yam broth is utilized just for flavoring, however, peoples enriched lives require also a taste, benefit to health, and the utilization of remaining materials to be considered. Accordingly, yams which are alkaline foods rich in protein and minerals while having no smell and taste and including mucin boosting metabolism, pumpkins increasing a sweet taste of the broth, pollacks having a unique deep and spicy taste, kelp effective for preventing irregularity and colon cancer, and box thorn which increases a sweet taste, discharges cholesterol inside blood vessels, and clears the head are added to white radishes, onions, green onions, and anchovies which are used before so that tastes and nutrition are considered. Additionally, materials which can be usefully used for other food are added to the broth. If the yam broth of the present invention is utilized, yam broth provides rich tastes and various kinds of nutrition and can be utilized for cooking other foods, and other normal materials can be added.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 마를 이용하여 건강한 육수를 만들고 다음 음식에도 이용할 수 있는 마육수에 관한 것이다.기존 육수는 단지 맛을 내는데 사용되었으나 사람들의 삶이 윤택해지면서 맛과 건강, 남은 재료의 활용 등에 까지 생각하게 되었다.이에 기존에 사용되고 있는 무, 양파, 대파, 멸치에 냄새와 맛이 거의 없으나 단백질과 무기질이 풍부한 알칼리성 식품이며 대사촉진작용을 하는 끈적끈적한 성분인 뮤신이 있는 마, 육수의 단맛을 증진 시키는 늙은 호박, 특유의 시원하고 고소한 풍미를 지닌 명태, 변비와 대장암 예방에 효과적인 다시마, 혈관의 콜레스테롤 배출하고 머리를 맑게 하며 단맛을 증진시키는 구기자 등을 첨가하여 맛과 영양을 생각하며, 아울러 다른 음식에도 유용하게 사용할 수 있는 재료를 첨가하였다. 본 발명의 마 육수를 이용하면 맛을 낼 뿐만 아니라 각종 영양소가 함유되어 있고 다른 음식을 만들 때에도 사용이 가능하며 다른 통상의 재료를 첨가할 수 있다.
