澄清麦精的生产方法
- 专利权人:
- 上海金啤生物科技有限公司
- 发明人:
- 孙琳琳
- 申请号：
- CN201110302861.1
- 公开号：
- CN103027359A
- 申请日:
- 2011.10.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 周晓玲
- 摘要：
- 本发明的目的是要提供一种观感和口感都很好并能保持原有营养成分的澄清麦精的生产方法。其生产步骤如下：澄清麦精的生产方法，其生产步骤如下：a.将大麦和麦芽粉碎送至糖化罐，加入三倍的水，在40-50℃条件下连续搅拌80-90min；b.同时加入食品级蛋白酶，食品级葡聚糖酶，食品级糖化酶，酶解一个半小时；c.升温至75℃，保温50min；d.升温至80℃灭酶；e.硅藻土过滤后得到的麦汁在100℃下保温30min；f.加入20ppm的食品级澄清剂，降温至2℃冷却处理24h；g.经过过滤、浓缩得到澄清液体麦精。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
