Deinychenko Hryhorii Viktorovych,Дейниченко Григорій Вікторович,Diukareva Halyna Ivanivna,Дюкарева Галина Іванівна,Sokolovska Olena Oleksandrivna,Соколовська Олена Олександрівна,Liashenko Maksym Yuriy
申请号：
UA201402977
公开号：
UA92870U
申请日:
2014.03.24
申请国别(地区):
UA
年份:
2014
代理人:
摘要：
The method of producing of the marshmallow with stevia extract and elamin, includes cooking of the apple-sugar mixture, whipping of the mixture with egg white, preparing of the agar-sugar-molasses syrup and syrup, putting it into the whipped mass, its acidification and flavoring, pouring into molds, maturation, drying. At the stage of formation of the agar-sugar-molasses syrup the agar is put in, previously soaked in the 12 % - 14% stevia extract, the sugar powder 9 % - 11%. At the stage of the egg whites’ whipping the sugar is added in the amount of 34 % - 36 % and elamin in the amount of 0.3 % - 0.5 % to the mass.Способ производства пастилы со стевией и эламином включает приготовление яблочно-сахарной смеси, взбивание смеси с яичным белком, приготовление агаро-сахарно-паточного сиропа, добавление его в сбиваемую массу, подкисление и ароматизацию, разливку в формы, выстаивание, сушку. На стадии образования агаро-сахарно-паточного сиропа вносят агар, предварительно замоченный в объеме 12 %- 14% экстракта стевии, сахар-песок 9 % - 11 %. На стадии взбивания яичного белка добавляют сахар-песок в объеме 34 % - 36% и эламин 0,3 % - 0,5 % к массе.Спосіб виробництва пастили зі стевією та еламіном включає приготування яблучно-цукрової суміші, збивання суміші з яєчним білком, приготування агаро-цукрово-патокового сиропу, введення його в збивну масу, підкислення і ароматизацію, розливання у форми, вистоювання, сушіння. На стадії утворення агаро-цукрово-патокового сиропу вносять агар, попередньо замочений у обємі 12…14 % екстракту стевії, цукор-пісок 9…11 %. На стадії збивання яєчного білка вносять цукор-пісок в обємі 34…36 % та еламін 0,3…0,5 % до маси.
