The present invention relates to a method of making confectionery containing grub powder, wherein the method comprises: a first step of preparing grubs； a second step of pulverizing a spent mushroom medium containing mycelia； a third step of sterilizing and disinfecting the spent mushroom medium pulverized in the second step by using steam； a fourth step of feeding the spent mushroom medium disinfected in the third step to the grubs molted in the second instar stage for 3-4 months, and fasting the grubs for three days to induce defecation； a fifth step of sterilizing the grubs treated in the fourth step, and drying the grubs to a water content of 2-5%； a sixth step of pulverizing the grubs dried in the fifth step to produce grub powder； and a seventh step of adding the grub powder produced in the sixth step to produce a predetermined confectionery product.개시되는 굼벵이 분말을 함유하는 과자류의 제조방법은, 굼벵이를 준비하는 제1 단계； 균사체를 함유하는 버섯 폐배지를 파쇄하는 제2 단계； 상기 제2 단계에 의해 파쇄된 버섯 폐배지를 증기로 멸균 소독하는 제3 단계； 상기 제3 단계에 의해 소독된 버섯 폐배지를 상기 2령에서 탈피한 굼벵이에게 3~4개월간 먹이로 제공한 후 3일간 금식시키면서 배변을 유도하는 제4 단계； 상기 제4 단계에 의해 처리된 굼벵이를 멸균한 후 수분함량이 2~5%인 상태로 건조하는 제5 단계； 상기 제5 단계에 의해 건조된 굼벵이를 분쇄하여 굼벵이 분말을 제조하는 제6 단계； 및 상기 제6 단계에 의해 제조된 굼벵이 분말을 첨가하여 설정된 과자류를 제조하는 제7 단계；를 포함한다.
