一种软质方便营养米面包及其生产方法
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 赵思明,赵阿丹,熊善柏,刘友明,牛猛,黄汉英,胡月来
- 申请号：
- CN201410476663.0
- 公开号：
- CN104186603A
- 申请日:
- 2014.09.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 张红兵
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种软质方便营养米面包及其生产方法。以制备的米粉料、熟粉料和发芽米粉料为主料，添加适量的谷朊粉、单甘脂、磷酸盐、山梨糖醇、麦芽糖醇、羟丙基甲基纤维素钠、转谷氨酰胺酶、复合磷酸盐和复合防腐剂，辅以白砂糖、黄油、鸡蛋、乳粉和水，以酵母菌或/和乳酸菌植物乳杆菌为发酵剂，通过面团调制、发酵、成型、醒发和焙烤及产品的整理后得到软质米面包。本发明的软质米面包的突出特点是米香味突出，口感绵软，营养高，耐贮藏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
