一种乳酸菌休闲食品的加工方法
- 专利权人:
- 重庆宴安食品开发有限公司
- 发明人:
- 陈欧
- 申请号：
- CN201210552435.8
- 公开号：
- CN102960748A
- 申请日:
- 2012.12.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 为克服现有技术泡鸡爪的加工方法存在的工艺复杂、生产链长、生产成本高、化学抑菌剂受制约、使用效果不理想、食品安全风险大等问题，本发明提供一种乳酸菌休闲食品的加工方法。包括：鸡爪预处理、制备盐水、制备发酵剂、发酵和包装等步骤，不经过杀菌即进行包装。本发明乳酸菌休闲食品的加工方法的有益技术效果是生产周期较短，保留了益生菌，保质期较长，且易于工业化生产，能达到半年以上货架期要求的益生型泡鸡爪。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
