PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a food keeping water retention/moisture retention for a long period, and substantially generating no undesirable phenomenon in a quality such as syneresis.SOLUTION: A food contains 0.01-1.5 mass% of welan gum based on the food and is inhibited from syneresis. The food which contains welan gum and is inhibited from syneresis is any of a marine or livestock processed product, laver boiled in soy sauce, tuna mayonnaise, sauces, seasoning liquid, yogurt, sweetened and jellied bean paste, fruit jelly, pudding, jam, hamburger, ingredients of Gyoza/spring roll, fried vegetables and whipped cream.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】長期にわたり保水性・保湿性が維持され、離水という品質上望ましくない現象が実質的に生じない食品の提供。【解決手段】ウェランガムを食品に対して0.01~1.5質量%含有する離水の抑制された食品。食品が、水畜産加工品、海苔の佃煮、ツナマヨネーズ、ソース類、調味液、ヨーグルト、水ようかん、フルーツゼリー、プリン、ジャム、ハンバーグ、餃子・春巻きの具材、野菜炒め及びホイップクリームのいずれかであるウェランガムを含有する離水の抑制された食品。【選択図】なし
