PURPOSE: Functional Korean traditional snacks for children are provided to maintain the traditional taste and flavor of the snack.CONSTITUTION: Glutinous rice is pulverized, and kneaded to produce a base material for Korean traditional snacks. The base material is inserted into a vacuum compressor for heating and compressing. The operation of the vacuum compressor is stopped before opening a material outlet of the vacuum compressor and adding the base material and edible fibers, and the base material is puffed. The puffed base material is coated with natural coloring materials. The vacuum compressor includes a material inlet, the material outlet, a thermometer, a manometer, and a burner.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 칼로리를 50% 절감시키는 전통한과의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 전통한과의 제조방법은 찹쌀을 원료로 하여 한과의 기본재료를 제조하는 공정, 한과의 기본재료를 진공 압축하여 튀겨내는 공정, 천연의 색상원료를 제조하는 공정, 식이섬유 적용과 기존의 영양을 분리시키는 공정 및 한과의 완성공정으로 구성됨을 특징으로 한다.본 발명에 따르면 한과의 기본재료인 찹쌀반죽을 기름에 튀기지 않고 진공압축방식으로 튀겨내므로 보관 및 칼로리가 낮아지기 때문에 전통한과 특유의 맛과 향을 유지할 수 있으며, 본 발명에 따라 제조된 한과는 소화흡수율이 매우 높고 방부제 없이도 장기 보관이 가능하다. 또한 본 발명은 진공압축기를 사용하므로 한과를 손쉽게 대량 생산할 수 있으며 위생적으로 제조가 가능하다.아울러 본 발명은 인공색소, 화학제, 설탕등을 전혀 첨가하지 않고 천연 재료를 이용하여 색상과 향을 내므로 전통 한과의 맛과 향을 유지할 수 있으며, 또한 건강에 유익한 한과를 제조 할 수 있다.
