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一种八月瓜复合果酒的制备方法
- 专利权人:
- 重庆市林业科学研究院
- 发明人:
- 王伟,刘春生,蒋宣斌,吴晓龙,张正文,林梅,史秀玲,田松,张玉娟,王晓君
- 申请号：
- CN201710978418.3
- 公开号：
- CN107541371A
- 申请日:
- 2017.10.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李欧
- 摘要：
- 本发明公开了一种八月瓜复合果酒的制备方法，包括原料的前处理、成分的调整、酵母的活化和复合果酒的酿造步骤，制备过程中将八月瓜与葡萄按照1:1～1:5的质量比例混合破碎成混合果浆，在将混合果浆于68℃下杀菌30min，冷却后加入亚硫酸氢钠，接种活化酵母，于18～25℃下发酵，每隔12h测定一次酒液中的残糖量，当残糖量持续2d保持不变时，用微孔过滤膜过滤，即得到澄清的复合果酒。本发明制备的八月瓜复合果酒具有浓郁的八月瓜和葡萄的酒香，外观悦目协调、澄清透明、色泽饱满，口感柔和饱满、酸甜适当，酒体性质稳定，存储周期长，不会出现浑浊、沉降及褐变等现象。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
