gluten free flour composition, food product and method for controlling a gluten-related disorder in an individual the present invention relates to a composition comprising a) a gluten free cereal flour, b) a hydroxypropyl methylcellulose or methylcellulose, and c) a carboxymethyl cellulose which is useful for producing food products such as gluten free bakery products or gluten free pasta.composição de farinha livre glúten, produto alimentício e método par controlar um distúrbio relacionado a glúten em um indivíduo a presente invenção se refere a uma composição que compreende a) uma farinha de cereal livre de glúten, b) uma hidroxipropil metilcelulose ou metilcelulose, e c) uma carboximetil celulose, que é útil para produzir produtos alimentícios, tais como produtos de padaria livres de glúten ou massas livres de glúten.
