PROCESS OF DETOXIFICATION OF WHEAT AND GLUTEN FLOUR THROUGH FORMATION OF SUPRAMOLECULAR STRUCTURES WITH QUITOSAN AND EFFECTIVE WHEAT FLOUR AND GLUTEN DETOXIFIED FOR CONSUMPTION BY CELÍACOS
FERNANDO HERMÍNIO FERREIRA MILHEIRO NUNES,GILBERTO IGREJAS,JOSÉ MIGUEL SILVA FERREIRA RIBEIRO
申请号：
PT10952416
公开号：
PT109524A
申请日:
2016.07.11
申请国别(地区):
PT
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a process for the detoxification of wheat flour (Triticum spp.) And glutathione by the formation of suprimolecular structures with the citrus fruit. The invention also relates to the detoxified flour and glutathione in which isotope values of 65% and 88% of celiac disease are obtained when compared to non-modified or unnatural flour and gluten, respectively. ADDITIONALLY STILL SAYS REGARDING THE USE OF THE DETOXIFICATION PROCESS IN OTHER CEREALS AND RESTRICTED PRODUCTS, IN OTHER GRAMINEES (POACEAE), POOIDEAE SUBFAMILY, MAINLY OF THE SPECIES OF THE TRITICEAE TRIBE LIKE THE CEVADA (HORDEUM SPP.), THE RYE (SECALE SPP.), THE TRITICALE (X TRITICOSECALE) AND THE TRIBE AVENEAE AS THE OAT (AVENA SPP.), AS WELL AS THEIR GENERATED PRODUCTS.A PRESENTE INVENÇÃO É REFERENTE A UM PROCESSO DE DESTOXIFICAÇÃO DA FARINHA DE TRIGO (TRITICUM SPP.) E GLÚTEN ATRAVÉS DA FORMAÇÃO DE ESTRUTURAS SUPRAMOLECULARES COM A QUITOSANA. A INVENÇÃO REFERE-SE TAMBÉM À RESPETIVA FARINHA E GLÚTEN DESTOXIFICADOS EM QUE SÃO OBTIDOS VALORES DE REDUÇÃO DE EPÍTOPOS TÓXICOS PARA OS DOENTES CELÍACOS DE 65 E 88% QUANDO COMPARADOS COM A FARINHA E GLÚTEN NÃO MODIFICADOS OU ORIGINAIS, RESPETIVAMENTE. ADICIONALMENTE DIZ AINDA RESPEITO À UTILIZAÇÃO DO PROCESSO DE DESTOXIFICAÇÃO NOUTROS CEREAIS E RESPETIVOS PRODUTOS, NOMEADAMENTE EM OUTRAS GRAMÍNEAS (POACEAE), SUBFAMÍLIA POOIDEAE, PRINCIPALMENTE DAS ESPÉCIES DA TRIBO TRITICEAE COMO A CEVADA (HORDEUM SPP.), O CENTEIO (SECALE SPP.), O TRITICALE (X TRITICOSECALE) E DA TRIBO AVENEAE COMO A AVEIA (AVENA SPP.), BEM COMO OS SEUS PRODUTOS GERMINADOS.
