To provide a food product which can suppress aggregation while containing polyphenol and gelatine.SOLUTION: A food product suppressing aggregation is a food product containing polyphenol and gelatine, and added Nattokinase. In the food product suppressing aggregation, Nattokinase is contained at a ratio of 90-40000 FU for 1 g of polyphenol. The polyphenol in the food product suppressing aggregation are at least one kind chosen from a group including flavonoid-type polyphenol, ellagic acid, condensation tannin and hydrolyzable tannin.SELECTED DRAWING: None【課題】ポリフェノール及びゼラチンを含んでいながらも、凝集の生成を抑制できる食品の提供。【解決手段】ポリフェノール及びゼラチンを含む食品に、ナットウキナーゼを配合する、凝集の生成を抑制する食品。ポリフェノール１ｇに対して、ナットウキナーゼが９０～４００００ＦＵとなる比率で含まれる凝集の生成を抑制できる食品。ポリフェノールが、フラボノイド系ポリフェノール、エラグ酸、縮合型タンニン、及び加水分解型タンニンよりなる群から選択される少なくとも１種である、凝集の生成を抑制できる食品。【選択図】なし
