一种酱鹅的生产工艺
- 专利权人:
- 扬州五亭食品高邮有限公司
- 发明人:
- 朱春兰
- 申请号：
- CN201810342087.9
- 公开号：
- CN108497260A
- 申请日:
- 2018.04.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种色泽鲜亮、香味浓郁、口感丰富的酱鹅生产工艺,用以解决传统工艺生产周期长,批量生产无法满足色、香、味俱全的问题。本发明包括有油炸工艺,经油炸后制成的酱鹅,通过美拉德反应,表面鲜亮有光泽,香气浓郁;生产出的酱鹅表皮甜、有脆度,外酥里嫩,口感极佳;完成整体工艺流程所需的设备投入低,成品制作周期短,适用于批量生产,经济效益高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
