The present invention relates to a method for producing fruit jam by using Acer mono syrup. More specifically, the present invention relates to a method for producing fruit jam by mixing and heating a pretreated fruit and Acer mono syrup at a predetermined ratio. Fruit jam produced according to the present invention is produced by using Acer mono syrup produced from an Acer mono sap, improves the flavors and tastes of fruits, and enables a consumer to simultaneously consume effective components of the Acer mono sap. Also, fruit jam is produced by using Acer mono syrup produced by using an Acer mono sap instead of sugar, so adult diseases which may be caused by sugar can be prevented. Even a consumer who has a limitation in consuming sugar can consume the fruit jam produced according to the present invention.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 고로쇠 조청을 이용한 과일잼의 제조방법에 관한 것으로 더욱 상세하게는 전처리한 과일 및 고로쇠 조청을 일정 비율로 혼합하고 가열하여 과일잼을 제조하는 방법에 관한 것이다.본 발명에 따라 제조된 과일잼은 고로쇠 수액으로 조청을 제조한 고로쇠 조청을 이용하여 과일잼을 제조한 것으로 과일의 향미와 맛을 향상시키며 고로쇠 수액의 유용성분을 동시에 섭취할 수 있는 효과가 있다.또한 고로쇠 수액을 이용하여 제조한 고로쇠 조청을 설탕 대신 사용하여 과일잼을 제조함으로써 설탕에 의해 야기될 수 있는 성인병을 예방할 수 있는 효과가 있으며, 설탕 섭취량에 제한적인 소비자도 과일잼을 섭취할 수 있는 장점이 있다.
