乳酸菌を含む生地を使用することによる無酵母、高消化性ピザの製造
- 专利权人:
- モフィン・ソチエタ・ア・レスポンサビリタ・リミタータＭＯＦＩＮ Ｓ．Ｒ．Ｌ．
- 发明人:
- ジョヴァンニ・モーニャ,ジャン・パオロ・ストロッツィ
- 申请号：
- JP20170552538
- 公开号：
- JP2018500942(A)
- 申请日:
- 2015.12.28
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本発明は無酵母、高消化性のピザに関する。さらに本発明は、選択された乳酸菌を使用することによる、前記無酵母ピザの製造のための方法に関する。最後に、本発明はそれらの消費前に冷凍および解凍するためのピザを製造することを目的とした水、小麦粉、塩および任意の他の材料を含む生地を発酵させるための、１以上の乳酸菌株の使用に関する。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
