发酵酸菜生产新工艺
- 专利权人:
- 王德民
- 发明人:
- 王德民
- 申请号：
- CN97111094.8
- 公开号：
- CN1182549A
- 申请日:
- 1997.07.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1998
- 代理人:
- 南小平
- 摘要：
- 本发明公开了提供一种发酵酸菜生产新工艺,1、发酵剂配方组分百分比:高活性干酵母50—70%、抗坏血酸1—5%、核黄素0.1—0.5%、食用淀粉48.9—24.5%;2、发酵剂制备:按配方提供百分比,分别称取、打碎通过100目筛、混合、密封保管;3、将过滤后自来水放入菌种活化罐内,加热升温到35±2℃,发酵剂按1∶1000重量比加入,搅拌均匀,保温2—4小时备用;4、工艺流程:a蔬菜—→b清洗—→c发酵—→d抽样检验—→e灭菌包装出厂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
