The present invention relates to a functional sauce giving sour, sweet, spicy, and clean tastes, and a manufacturing method thereof. The functional sauce is composed of finely ground mustard, onion, garlic, pear, sugar, and salt, vinegar, and water, in order to not be greasy due to a distinctively spicy taste, not be tired to frequently eat, stimulate appetite, and prevent adult diseases when taken. As described above, the functional sauce is not greasy since it gives a distinctively spicy taste； is not tired to frequently eat； stimulates appetite； and prevents adult diseases when taken due to good materials. Therefore, the functional sauces can significantly improve quality and reliability of products and meet various desires (needs) of users, that is, customers, thereby presenting good images of products. [Reference numerals] (AA) Preparation step；(BB) Fermentation；(CC) End；(S100) Step of mixing mustard and water；(S200) Step of further mixing onion, garlic, and pear；(S300) Step of further mixing sugar, salt, and vinegar；(S400) Step of aging and fermentation in a closed space본 발명은 세콤·달콤·매콤·개운한 맛을 내는 기능성 소스 및 그 제조방법에 관한 것이다.본 발명은 이를 위해 독특한 매운맛을 내기 때문에 느끼하지 않도록 하고, 자주 먹어도 질리지 않고, 입맛을 돋고, 특히 섭취시 성인병을 예방할 수 있도록 하기 위해 미 분쇄된 겨자와 양파, 마늘과 배즙, 설탕과 소금, 식초와 물이 포함됨을 특징으로 구성된다.상기와 같이 구성된 본 발명은 기능성 소스가 독특한 매운맛을 내기 때문에 느끼하지 않고, 자주 먹어도 질리지 않고, 입맛을 돋고, 특히 섭취시 좋은 재료로 인해 성인병을 예방할 수 있도록 한 효과를 제공하게 되고 이로 인해 제품의 품질과 신뢰성을 대폭 향상시키므로 사용자인 소비자들의 다양한 욕구(니즈)를 충족시켜 좋은 이미지를 심어줄 수 있도록 한 것이다.
