一种可即食泡菜风味涂抹酱及其制备方法
- 专利权人:
- 张政
- 发明人:
- 张政
- 申请号：
- CN201310138741.1
- 公开号：
- CN104106789A
- 申请日:
- 2013.04.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种可即食泡菜风味涂抹酱重量配比份数为∶泡菜原料1～100份，食盐5～6份，糖7～8份，调味酒5～6份，花生油0.1～50份，蔗糖1～2份，卡拉胶0.1～0.2份、海藻酸钠0.05～0.1份，水1～100份。其制备方法为∶1)选料：挑选表面光洁水分饱满，无软腐的泡菜；2)打浆：将泡菜原料与水按照1∶1的比例破碎打浆2min，使泡菜组织微粒化；3)调配：依次加入调味剂、稳定剂，搅拌均匀混合；4)灌装、密封：将调配完成完成的酱料装入袋中，每袋均30g，在大气压室温条件下用热合封口；5)杀菌：95℃杀菌20min，制得成品。本发明提供一种营养丰富、符合国人饮食习惯的泡菜酱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
