即食风味小鱼仔的制备方法
- 专利权人:
- 湖南省东江清水食品有限公司
- 发明人:
- 吴己生
- 申请号：
- CN201510238629.4
- 公开号：
- CN104783227B
- 申请日:
- 2015.05.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 赵娟
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食风味小鱼仔的制备方法，包括如下步骤：a.制备调味料备用；b.清洗去杂，将新鲜小鱼仔用清水浸泡2‑5分钟，搅动，去除杂物；c.将清洗去杂后的小鱼仔捞出，沥干至无水滴下；d.将沥干水的小鱼仔放入油锅中油炸，油温110‑120℃，油炸时间2‑3分钟，然后倒出，沥干至无油滴下；e.调味，将沥干油的小鱼仔放入调味釜中，再依次放入配制好的调味料和食盐，使调味料温度为50‑60℃，搅拌3‑5分钟，小鱼仔、调味料和食盐的重量比为10:2:0.1；f.将调味好的小鱼仔分装，真空包装；g.将包装后的小鱼仔室温下静置20‑30分钟；h.然后高温杀菌即可。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
