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一种即食型风味佐餐汤料的制备方法
- 专利权人:
- 山东好当家海洋发展股份有限公司
- 发明人:
- 张绵松,刘昌衡,唐聚德,夏雪奎,孟秀梅,王小军,袁文鹏,胡炜,孙永军
- 申请号：
- CN200810160151.8
- 公开号：
- CN101455422B
- 申请日:
- 2008.11.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种即食型风味佐餐汤料的制备方法，其选用新鲜鸡骨和鸡爪，洗净，用沸水汆半分钟，弃去浮物，再次洗净；加入新水，大火烧开5分钟，再次去除浮物，加入增味料葱、辣味料姜、香辛料蒜和枸杞，同时改为小火，慢炖2小时，然后用纱布过滤，加入黑胡椒或咖喱粉，浓缩至3/10左右，再加入溶解好的1.5-2.5％的盐，0.4-0.8％鲜味素和1.5％-2％的马铃薯淀粉，边加边搅拌，得到具有一定粘稠度的，半固体状的佐餐汤料。本发明加工的制品营养丰富，作为佐餐之用，与其它食品调配食用，提高了食用的便利性。本发明工序合理、操作可行，适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
