SHERI LYNN SMITHEY,STEPHEN GLENN MAY,STEVEN ERIC DINGMAN
申请号：
BR0015620
公开号：
BRPI0015620B1
申请日:
2000.11.08
申请国别(地区):
BR
年份:
2016
代理人:
摘要：
"meat emulsion product". Methods for producing meat emulsion products as well as products thus produced are disclosed. Meat emulsion products are produced so that they have realistic fiber definition. The meat emulsion product comprises a body including protein and fat and having a plurality of generally linear filaments of fiber-like material providing the meat emulsion product with a realistic meat-like appearance. The meat emulsion product may be produced by a method comprising steps of grinding and heating a protein and fat meat emulsion to a temperature of at least 132 ° C by introducing the emulsion into a processing tube and subjecting the emulsion. at a pressure of at least 689.47 kpa (100 psi) and discharging the meat emulsion."produto de emulsão de carne". métodos para produzir produtos de emulsão de carne bem como produtos assim produzidos são revelados. produtos de emulsão de carne são produzidos para que tenham definição de fibra realística. o produto de emulsão de carne compreende um corpo incluindo proteína e gordura e tendo uma pluralidade de filamentos geralmente lineares de material tipo fibra fornecendo o produto de emulsão de carne uma aparência tipo carne realística. o produto de emulsão de carne pode ser produzido por um método compreendendo etapas de triturar e aquecer uma emulsão de carne de proteína e gordura a uma temperatura de pelo menos 132<；198>；c, introduzindo a emulsão em um tubo de processamento e sujeitando a emulsão de carne a uma pressão de pelo menos 689,47 kpa (100 psi) e descarregando a emulsão de carne.
